Hamburguesa de Portobello con Pesto de Yerbabuena

Receta para 8 personas

 

 

Publicado por:

Dra. Esther Zurita 

 

Fecha:

15 de Febrero del 2018

Hola, todas las recetas que posteamos fueron probadas en la cocina del Dr. Zurita para llevarte solo recetas vegetarianas que sean deliciosas. Esta receta está inspirada en una receta del blog Cilantro y Citronella solo que nosotros no utilizamos menta para el pesto, utilizamos yerbabuena y la cebolla JAMÁS la comemos cruda, para un mejor sabor hemos desflemado previamente la cebolla,remojando las rodajas en agua y vinagre blanco en partes iguales durante 10 minutos mínimo.

 

INGREDIENTES

CANTIDAD

ACEITE DE OLIVA

4 CUCHARADAS SEPARADAS

VINAGRE BALSÁMICO

2 CUCHARADAS

SALSA DE SOYA

2 CUCHARADAS

PIMENTÓN DULCE EN POLVO

1 CUCHARADITA

HONGO PORTOBELLO

8 PIEZAS

CHÍCHAROS FRESCOS O CONGELADOS

140 GRAMOS

YERBABUENA

20 GRAMOS

NUEZ PICADA

65 GRAMOS

AJO

1 DIENTE

JUGO DE LIMÓN

1  ½  CUCHARADA  

PASTA DE MISO (OPCIONAL)

1 CUCHARADITA

SAL

½ CUCHARADITA

BOLLO PARA HAMBURGUESA

8 PIEZAS

ARÚGULA

UN MANOJO

TOMATE

1 pieza

CEBOLLA MORADA

¼ de pieza

 

Preparación:

 

Instrucciones
  1. Para preparar el pesto. Si utilizas chícharos congelados, hiervelos durante unos minutos para descongelar. En un pequeño procesador de alimentos combinar los chícharos, yerbabuena, nuez, ajo, el jugo de un limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, miso y sal. Procesar hasta obtener la consistencia de un pesto espeso.
  2. Calentar una sartén grande a fuego medio.
  3. En un bol combinar 2 cucharadas del aceite, el vinagre, salsa de soja y pimentón. Añadir un chorrito de aceite a la sartén. Mojar cada champiñón en la salsa, dándoles la vuelta para que queden cubiertos por todos lados y colocarlos en la sartén con la base hacia abajo.
  4. Tapar la sartén y cocinar los portobellos unos minutos antes de darles la vuelta y cocinarlos unos minutos más por el otro lado. Están hechos cuando estén marrones y blandos por dentro. Cuidado de no quemarlos. Retirarlos a un plato.
  5. Montar las mini hamburguesas con el pan, pesto, portobello, arúgula, tomate y cebolla previamente desflemada.

 

 

 

 

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